Pudding aux cerises

11 mai 2014

Je suis revenue du travail un soir avec un joli pain de campagne... très sec, et très très dur ! Pauvre petit pain.

Je suis une vraie tête de linotte, je vous l'avoue. Il m'arrive régulièrement d'oublier des petites choses du quotidien. Ce n'est pas lié à mon grand âge, non. J'ai toujours été comme ça. Quand j'étais petite, j'oubliais mon cartable à l'école, je confondais ma brosse à cheveux avec ma trousse à crayons, etc, etc... La tête dans les étoiles. Je tente de rester les pieds sur terre... Mais je n'y arrive pas toujours, je vous le confie !

La cuisine est sans doute une des activités qui me permet de m'ancrer dans la réalité tout en laissant libre court à mon imagination. Un enfant, ça aide aussi...

Alors, pas de panique. Je suis revenue sur terre et ce pain très très dur, j'ai pû le transformer en un dessert moelleux et délicieux. Il suffit de peu d'ingrédients pour opérer cette magie.

Vous trouverez le pudding aux cerises également sur le blog d'Evelyne, Un Ti Bébé.

Il s'agit d'une recette végétale. Sans poireaux, sans patates, ne prenez-pas peur ! Avis aux allergiques et aux personnes végétaliennes : pas de lait, pas d'oeufs dans ce dessert. Cependant, vous pouvez remplacer le lait végétal par du lait de vache si vous le préférez.

Le pain que j'ai utilisé ici est constitué de plusieurs farines non raffinées et de graines. Je vous conseille d'utiliser en priorité des pains spéciaux, notamment pour ces raisons nutritionnelles, mais vous pouvez également faire ce pudding avec du pain blanc ou encore de la brioche pour une version très gourmande.

Pour conclure, je pourrais dire qu'il est autorisé de flâner et d'avoir la tête en l'air parfois au risque de crâmer vos tartines du matin. De faire une grande place au rêve dans votre vie. A condition de savoir également redescendre sur terre quand il le faut ;-)

Henry Salvador nous chuchotait langoureusement, magnifiquement dans le superbe conte musical de Philippe Chatel, "Emilie Jolie" (devenu référence en tant que comédie musicale pour enfants) cette sympathique maxime :

"Faites que le rêve dévore votre vie, afin que la vie ne dévore pas votre rêve."

Antoine de St Exupéry

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Les ingrédients :

180 g de pain rassis (ici, c'est un pain spécial aux graines entières)
25 cl de lait d'amandes (ou autre lait, notamment de coco, plus gras)
15 cl d'eau
60 g de sucre non raffiné
50 g de poudre d'amandes
50 g de poudre de pralin (si vous n'aimez pas, de la poudre d'amandes ou de noisettes avec un peu de sucre)
60 g de purée d'amandes (à défaut : margarine végétale ou beurre pour une version non végétale)
1 cuillère à café de levure
380 g de cerises dénoyautées (fraîches ou surgelées)

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La préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer un moule rond en le chemisant à l'aide d'un papier sulfurisé. Dans un bol, verser le lait et l'eau. Ajouter le pain rassis en morceaux. Laisser macérer quelques minutes. Pendant ce temps, verser dans un saladier la poudre d'amandes, la poudre de pralin, la purée d'amandes ou le beurre. Ajouter la levure.

Passer au mixeur le pain mouillé avec le mélange lait/eau. Verser dans le saladier. Mélanger.

Etaler les cerises dans le moule. Verser la pâte. Enfourner pour environ 45 minutes.

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Si vous aimez les textures pudding : denses, "mouillées", un goût très fruité, en me baladant sur le blog, je vous ai trouvé ces desserts-là :

Le pudding aux dattes (sucré aux fruits)