Cupcakes pur chocolat

1 octobre 2014

Recette végétale et gourmande

Du Mercredi chez "Un Ti Bébé"

Pour les enfants, mais aussi pour les grands gourmands

Ah ! Les cupcakes, le genre de petit gâteau que les enfants adorent ! Le mien a en tout cas beaucoup aimé ces petits gâteaux chocolatés décorés d'une jolie volute de ganache et de quelques petites pralines. Il faut dire qu'il est un grand fan de chocolat, et ce, depuis longtemps déjà malgré son jeune âge ;-)

Sauf que là, je vous l'avoue, il a surtout eu un faible pour la ganache et les petites pralines, de vrais petits bonbons. J'ai dû me battre un peu pour que les toppings de tous les gâteaux ne soient pas attaqués par ce petit moineau ;-)

C'est vrai que la texture : onctueuse, fondante en bouche a un petit goût de "reviens-y", c'est vrai que le croustillant et le goût amande des pralines ont quelquechose d'absolument addictif. Il a raison mon petit bonhomme... mais bon ! C'est pas une raison de tout saccager d'abord !

J'espère en tout cas que vos petits bambins aimeront également cette petite pâtisserie saine SANS PRODUITS LAITIERS : totalement végétale.

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Les ingrédients :

50 g de farine de coco (en maison de diététique)
200 g de farine d'orge mondée (ou riz pour une version sans gluten, à défaut : blé, épeautre, etc... )
100 g de chocolat (noir, mais aussi, pour un régime sans lait : blanc, au lait, praliné... )
1 belle pomme
40 g d'huile d'olive
70 g de purée d'amandes
100 g de sucre complet
2 gouttes d'huile essentielle d'amande amère (facultatif)/ou 1 gousse de vanille
2 verres d'eau
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

La ganache :

150 g de de chocolat noir
10 cl de crème végétale (au choix : noix de coco, avoine, soja... )
40 g de purée d'amandes

La préparation :

Préchauffer le four à 150 °.

Eplucher la pomme. La couper en petits dés. Dans une casserole, verser un petit fond d'eau. Ajouter les pommes. Faire cuire une quinzaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les farines. Ajouter le bicarbonate, le sucre complet.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients "mouillés" : la purée d'amandes, l'huile essentielle d'amande amère ou la vanille, les verres d'eau, le vinaigre de cidre, le sel, l'huile d'olive.

Dans la casserole avec les dés de pomme, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre doucement, mélangeant régulièrement. Incorporer cette préparation dans le mélange précédent.

Verser le tout dans le premier bol, avec tous les ingrédients secs. Bien mélanger.

Préparer des moules à cupcakes. Verser la pâte délicatement dans ceux-ci. Cuire pendant 35 minutes environ, toujours à 150°.

Préparer la ganache : dans un bol, couper en petits carrés le chocolat et mettre la crème d'amandes. Dans une casserole, chauffer doucement la crème végétale. Dès frémissement, retirer du feu. Verser la crème chaude sur le chocolat et la crème d'amandes. Mélanger régulièrement jusqu'à obtenir une crème homogène. Laisser refroidir.

Verser la ganache dans une poche à douille cannelée. Faire des volutes sur chaque cupcakes (voir photos).

Posté par DEBORAH101 à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]