15 mai 2015

Terrine au Quinoa et au chou fleur

Avec    Connaissez-vous Quico ? Non, il ne s'agit pas d'une personne. Mais simplement d'un petit mélange gourmand concocté par la marque Priméal composé de Quinoa, de lentilles roses et de carottes.  La recette est ici, à très vite !            
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18 décembre 2014

Mousse de champignons aux noix, de Christophe Berg

//   En cuisine végétalienne, les terrines à base de champignons et de noix font sans doute partie des grands basiques. De multiples versions circulent aujourd'hui sur internet. Avec ou sans tofu, avec ou sans épices...   "Le grand livre de la cuisine crue", des Editions La Plage Cette terrine qu'il appelle d'ailleurs "Mousse de champignons aux noix" est très bonne et nutritive, évidemment. Comme on les aime. Il l'appelle "mousse" tant cette préparation est légère, fondante en bouche...   [Lire la... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Terrine haricots, coco & curry (c'est végétal ! )

Les légumineuses (lentilles, haricots secs, pois chiches, fèves, etc... ) sont des aliments précieux, et notamment pour celles et ceux qui ont une alimentation presque ou totalement végétarienne. Grâce à leur richesse en protéines, les légumineuses remplacent un bon morceau de viande. Surtout si on prend soin de bien les préparer et de les incorporer dans de bonnes recettes. Si on en mange en quantité raisonnable à chaque fois et en complément de céréales, elles seront alors très digestes. Il ne faut donc pas hésiter à en manger... [Lire la suite]
28 août 2014

Terrine de lentilles vertes aux noisettes et aux graines de sarrasin

Les lentilles, c'est bon, mais il faut savoir les présenter pour qu'elle devienne encore meilleures. Enfin, moi, c'est mon avis. Car sans le bout de gras qui va avec (saucisse de Morteau, ou autre bout de viande... ), il faut savoir l'accomoder, lui donner forme.  Surtout quand on a à la maison des petits lutins qui font la grimace au moment de passer à table. Avec les enfants, il faut savoir constamment se renouveller. C'est bon pour la créativité aussi !  Et ça donne quoi ? Des lentilles sous forme de terrine, avec des... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Terrine d'haricots cocos aux noix : une variante du Lobio

En Géorgie, le Lobio est un plat très populaire. Lobio est un terme qui désigne le haricot en géorgien, en arabe et en farsi. Dans le lobio, l'interprétation est totalement libre : on y met un peu ce qu'on veut : de la tomate, des épices, et même de la viande, du fromage...  Pour découvrir la recette, rendez-vous sur ma nouvelle adresse. A très vite !  
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06 octobre 2013

Terrine de pois chiches aux olives noires

Ou comment se passer agréablement de la viande... Voici une terrine qui, en apparence, ressemble vraiment à quelque chose et en plus, se révèle excellente gustativement ! L'assemblage cacahuète-pois chiches est une variante originale à la traditionnelle alliance sésame-pois chiches célèbre pour la recette du hommous. J'y ai ajouté de l'ail des ours, condiment que j'affectionne particulièrement et que j'ajoute allègrement aux plats, surtout lorsque je n'ai pas d'ail sous la main ou que je n'ai pas le courage d'en éplucher et... [Lire la suite]
29 mars 2013

Le pouvoir des épices et la terrine aux blettes et potiron

Les épices font appel à tous les sens. Elles ont le pouvoir de nous changer. Ce sont des superépices. Je pense à l'ouvrage de Carole Garnier qui recense bon nombre d'épices et qui nous confie de belles recettes : "Mes petites recettes magiques aux superépices". On apprend à utiliser les épices, on prend le temps de les sentir, les toucher, les regarder les goûter et les reconnaître. La meilleure façon de se familiariser avec une épice, à perçevoir ses notes est de la déguster avec un peu de fromage blanc. Il ne faut pas... [Lire la suite]
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18 mars 2013

Terrine végé au tofu, poivrons et champignons de Paris

Une terrine à la texture fondante et totalement végétarienne, rapide à cuisiner. Du tofu, de la farine de lupin qui servira notamment de liant, de l'huile de coco pour un goût savoureux et unique. Une touche de piment de cayenne et des herbes de provence... La recette tout de suite... Les ingrédients : 30 g de farine de lupin 50 g de farine complète 50 g d'huile de coco 200 g de tofu nature 200 g de poivrons 275 g de champignons de Paris 1 échalote 1 belle pincée de sel 1 cuil. café d'un mélange d'herbes... [Lire la suite]
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