16 septembre 2015

Pudding au Pain de Belledonne, raisins et amandes {végétal}

    Connaissez-vous les pains de Belledonne ? Pain de Belledonne est une boulangerie artisanale bio créée en 1991 par Bruno Anquetil, sur les contreforts sauvages du massif de Belledonne, en Savoie. Dans le petit hameau du Molliet à Arvillard, Bruno Anquetil transforme sa grange en fournil et développe un service de livraison nationale en express. Pendant deux ans, il travaille seul. Une belle réussite : Pain de Belledonne emploie aujourd'hui plus de 70 personnes au sein d’une entreprise qui a choisi d’investir et de se... [Lire la suite]
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15 février 2015

Emincé de choux de Bruxelles en sucré-salé

  Et dire que je ne pouvais pas avaler un seul chou de Bruxelles lorsque j'étais enfant! Comme quoi, les goûts changent, fort heureusement. * Voici un plat qui m'a joyeusement surpris. J'ai acheté des kilos de choux de Bruxelles que j'ai vite commencé à trouver embarrassants... Les légumes frais doivent se consommer rapidement, et j'avais envie de les manger autrement. Les émincer ? Pourquoi pas ! Et puis... un peu comme un tajine, ajouter des raisins secs, des graines de pistaches et des noix de Pécan.   Un plat... [Lire la suite]
14 décembre 2014

Barraquito, à la façon de Christophe Berg

  Si vous vous intéressez à la nutrition, à la cuisine et notamment à la cuisine crue et que vous ne connaissez pas encore l'ouvrage sur le sujet de Christophe Berg, demandez-le vite au Père-Noël !!! "Le grand livre de la cuisine crue", des Editions La Plage ... est une vraie mine d'or !   Plus de 250 recettes sont rassemblées dans cet ouvrage qui est une vraie bible de la cuisine crue. De nombreuses recettes sont très simples  à réaliser et ne demandent que peu de matériels.  Pour la réalisation de... [Lire la suite]
09 novembre 2014

Scones d'automne

*  Châtaigne, raisin & Courge butternut   Les scones, petits pains britanniques, sont des petits pains très faciles et rapides à préparer. Dommage qu'on ne les trouve que très peu ici. J'aimerais pouvoir goûter des versions revisitées par nos boulangeries françaises.  Quel bonheur cependant de les faire chez soi, dans les versions les plus variées et les plus originales selon les humeurs et les saisons. Quel bonheur de les déguster à la maison, sur les coups des 4 heures, avec du thé, un peu de... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Muffins pour le goûter... Deux recettes gourmandes

Quand je fais des muffins à la maison, ils disparaissent très vite. Vous voyez sûrement ce que je veux dire... Aujourd'hui, pour recharger la boîte à gâteaux et faire plaisir aux petits comme aux grands, je vous propose deux recettes de muffins pour l'heure du goûter ou le petit déjeuner. La première, aromatisée à l'eau de fleur d'oranger et aux raisins blonds avec un ajout de farine de riz et de poudre d'amandes offre à ses muffins une texture fondante et un goût vraiment unique. La seconde, une recette 100 % végé, très gourmande,... [Lire la suite]
22 février 2014

Le carrot cake 100 % végétal

Je suis une grande fan des carrot cakes. Sur le blog, je vous ai déjà proposé plusieurs versions. Aujourd'hui, je vous donne ma dernière recette et sa spécificité est qu'elle est 100 % végétale. Si vous souhaitez diminuer la dose de sucre, je vous propose de n'en mettre que 50 g au lieu de 100 g et d'y ajouter des fruits secs 80 à 100 g : dattes hâchées, raisins secs, pruneaux... Tous ces fruits secs, outre leur pouvoir sucrant, apportent des nutriments et sont délicieux dans les carrot cakes.  Si vous ne connaissez pas encore... [Lire la suite]

08 juin 2013

Petits cakes aux fruits confits (sans gluten, sans lait)

Il y a un livre chez moi qui fait des va-et-vient régulièrement entre la cuisine et la bibliothèque, et ce depuis quelques années. Un coup de coeur du côté des livres de recettes : "Vos desserts préférés, Sans lait ni gluten" des éditions La Plage. Un joli livre par ses couleurs, sa présentation, son "design". Des recettes originales à base de céréales peu consommées, sous forme de farine : quinoa, sarrasin, manioc, châtaigne, etc... De nouvelles textures, de nouveaux goûts à explorer. Je me suis... [Lire la suite]
22 mai 2013

Hot-Cross-Buns bio

Il y a quelques temps, mon ami m'a fait goûté pour la première fois un Cross-Bun. Je l'ai trouvé bon... mais trop sucré ! Cette petite brioche est remplie de bonnes choses telles que des fruits secs, des fruits confits et ne manque pas de saveurs puisqu'elle est aussi riche en épices : cannelle, noix de muscade, clou de girofle... Au XVIème siècle, les boulangers en Angleterre confectionnaient ces petits pains pour les occasions, notamment pour le Vendredi Saint. Ils se mangent... [Lire la suite]
29 mars 2013

Le pouvoir des épices et la terrine aux blettes et potiron

Les épices font appel à tous les sens. Elles ont le pouvoir de nous changer. Ce sont des superépices. Je pense à l'ouvrage de Carole Garnier qui recense bon nombre d'épices et qui nous confie de belles recettes : "Mes petites recettes magiques aux superépices". On apprend à utiliser les épices, on prend le temps de les sentir, les toucher, les regarder les goûter et les reconnaître. La meilleure façon de se familiariser avec une épice, à perçevoir ses notes est de la déguster avec un peu de fromage blanc. Il ne faut pas... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Pudding aux dattes (sucré par les fruits)

Un pudding qui ressemble à celui que l'on sert à Noël, avec des dattes, des raisins, des fruits... "Patidou et Chocolat" est un blog magique comme Noël pour les enfants (et pour certains grands, comme moi !). Sa lecture est un moment joyeux et mène à l'inspiration, le plaisir, la surprise, la créativité... nourrit la gourmandise, bien-sûr ! J'ai découvert hier soir que Valérie de "Patidou et Chocolat" fête les 2 ans de son blog. Elle organise un concours avec de superbes livres à gagner. Chouette ! J'ai vite fait... [Lire la suite]
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