14 septembre 2013

Tiramisu léger aux fruits

  Le vrai Tiramisu italien, vous le savez, est à base de mascarpone. Une crème très grasse, mais que j'utilise exceptionnellement, tellement elle est bonne ! Mes cupcakes à l'ananas ou mes cupcakes au café et aux noix du Brésil avaient été délicieux, et la crème mascarpone qui les recouvraient n'était pas là que pour faire joli : cette petite crème est un vrai délice ! Dans le tiramisu que je vous propose aujourd'hui, vous découvrirez une crème mousseuse composée essentiellement de fromage frais (type... [Lire la suite]
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10 juillet 2013

Curd marbré d'ananas-hibiscus et de mangue

 J'ai pris un peu de temps pour élaborer  une recette de curd de fruits exotiques, et cette belle idée m'est venue grâce au concours lancé par Marie Chioca et Delphine Paslin à l'occasion de la sortie de leur ouvrage : Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... Plus de fruits, moins de sucre ! chez les Editions Terre Vivante.   Le principe ? Composer une crème de fruits en parfumant celle-ci par quelques gouttes d'huiles essentielles. Amande amère, poivre noir, citron et autres... [Lire la suite]
28 avril 2013

Gâteau fourré à la crème de myrtilles

Après vous avoir venté les bienfaits de la myrtille, je vous propose un gâteau facile à faire et à l'apparence rustique, fourré aux myrtilles sous forme de purée. Vous trouverez cette dernière en maison de diététique ou peut-être aussi au supermarché. Sinon, optez pour une confiture de myrtilles (allégée si vous préférez) et n'ajoutez pas de sucre au fourrage que je vous suggère. Vous pouvez également utiliser des myrtilles sous une autre forme : surgelées, fraîches, ou encore en poudre comme dans le dessert à la... [Lire la suite]
25 avril 2013

Crème soyeuse à la banane et à la poudre de myrtille

Ou comment utiliser des bananes pas présentables en se faisant plaisir et en mangeant bien...   Mon homme avait hier pour mission de faire les courses et notamment d'acheter des bananes. Il est revenu avec un régime de bananes déjà très mûres, et surtout tallées à divers endroits... J'étais un peu ennuyée (ça m'a bien agaçé sur le coup, quoi ! ) puis je me suis dit qu'elles n'étaient heureusement pas totalement perdues ces chères malheureuses... Manger nature et en l'état, ce n'est pas très... [Lire la suite]
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23 avril 2013

Verrines perles du japon au lait de coco, marbrées à la fraise

 Pour profiter des fraises, à l'arrivée du Printemps Je reviens de la Dordogne un peu déçue de ne pas avoir pu profiter des fraises, car là-bas, il y en a une belle production chaque année. Ce n'est pas encore la pleine saison. Les fraises françaises arrivent sur les étals des marchés à partir de mai. Celles des bois, excellentes car très parfumées et sucrées, verront le jour à partir de juin en plaine et à partir d'août en montagne. En ce moment, ce sont plutôt des fraises d'Espagne que vous trouverez mais ce ne sont pas... [Lire la suite]
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07 avril 2013

Lemon curd à la poudre d'agave

Petit déjeuner ensoleillé Je vous propose une recette de lemon curd revue et corrigée à ma façon ;-). Comme d'habitude, ici, je n'utilise pas de sucre blanc. La douceur sera apportée par la poudre d'agave. Vous pouvez la remplacer sans difficulté par son sirop. Cette recette me convient parfaitement : on garde l'acidité du citron, même si elle est adoucit par la poudre d'agave et une touche de vanille. Sans beurre, ce lemon curd n'écoeure pas. Il pourra être tartiné sur du pain au petit déjeuner ou servir... [Lire la suite]
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02 avril 2013

Mes chocolats maison

Depuis que j'ai découvert la recette des coeurs de chocolat sur le site Nutri Naturel, je continue à confectionner des petits chocolats à base de poudre de cacao, d'huile de coco et de beurre de cacao en variant les dosages et même, en ajoutant des arômes naturels différents, des graines, des crèmes d'oléagineux pour des saveurs gourmandes. Cette petite recette, je l'ai vite adoptée car elle est pour moi un peu magique : elle me donne l'impression d'inventer un nouveau chocolat, plus personnel : je choisis tous les ingrédients... [Lire la suite]
31 mars 2013

Sablés à la farine de pépins de raisin, fourrés chocolat

Je souhaite vous faire découvrir la farine de pépins de raisin si vous ne la connaissez pas encore. Surprenante farine sans gluten, elle ressemble à des micro-grains marrons foncés et doit être mélangée à d'autres farines pour les préparations cuites ou crues. Elle est produite à partir des tourteaux de pépins dont on a extrait l’huile de première pression à froid. Fortement anti-oxydante, il suffirait de 4 grammes pour couvrir les besoins journaliers en valeur ORAC (5000 – 7000). ORAC : capacité de neutralisé les radicaux... [Lire la suite]
26 mars 2013

Crème soyeuse noisette et hibiscus

Il y a peu, je vous parlais du beurre ou crème de cacahuètes, obtenue seulement par broyage du fruit. Dans ma cuisine, j'utilise régulièrement de nombreuses crèmes d'oléagineux. Amande, sésame blanc et noir, noix de cajou, noisettes, j'aime varier. Il existe également sur le marché de la crème de pistache, mais il est vrai qu'elle est plus coûteuse et j'avoue que je n'ose pas l'acheter souvent. Enfin il y en a existe une que je n'ai jamais trouvée... celle à partir de noix. Pourquoi ? Je ne sais pas. Ici, je vous présente... [Lire la suite]
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15 mars 2013

Boules coco

Je vous propose aujourd'hui des petites friandises toutes simples à faire, en moins de cinq minutes, à base de noix de coco râpée à servir au moment du café ou à offrir dans un joli petit sachet. Pour encore plus de gourmandise, ces petits bonbons peuvent être recouverts de chocolat. Blanc, au lait ou noir, comme il vous plaira ! Moi, je file dehors profiter des quelques rayons du soleil... Beau week-end à vous ! Les ingrédients : 200 g de noix de coco râpées 80 g de poudre d'agave 3 blancs d'oeuf La préparation :... [Lire la suite]
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