11 octobre 2014

Green

 Cuisine végétarienne, sans gluten, souvent vegan, parfois crue   Anya Kassoff Photographies de Masha Davydova Green, c'est un magnifique ouvrage dont les photographies sont sans doute aussi importantes que les recettes. Anya Kassoff est la créatrice des recettes du livre et tient un blog anglophone : "Golubka". Depuis mai, Géraldine (la bloggueuse de My Sweet Faery) assure la traduction en français du blog, ce qui est une très bonne chose vu que je suis une quiche en anglais... Les photographies époustouflantes... [Lire la suite]
Posté par DEBORAH101 à 09:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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06 octobre 2013

Terrine de pois chiches aux olives noires

Ou comment se passer agréablement de la viande... Voici une terrine qui, en apparence, ressemble vraiment à quelque chose et en plus, se révèle excellente gustativement ! L'assemblage cacahuète-pois chiches est une variante originale à la traditionnelle alliance sésame-pois chiches célèbre pour la recette du hommous. J'y ai ajouté de l'ail des ours, condiment que j'affectionne particulièrement et que j'ajoute allègrement aux plats, surtout lorsque je n'ai pas d'ail sous la main ou que je n'ai pas le courage d'en éplucher et... [Lire la suite]
06 septembre 2013

Ladoo Coco

Ah ! Je me suis enfin réconciliée avec la farine de pois-chiches côté sucré. Je cherchais ces derniers jours une recette magique à base de cette farine un peu spécial car elle m'avait déçue dans les desserts que j'avais testé ; c'était parfois vraiment pas bon ! La farine de pois chiches, qu’on appelle « Besan » en Hindi est un ingrédient souvent utilisé dans le nord de l’Inde. Elle est produite par la mouture des graines de pois chiches. Intéressante nutritionnellement, elle est en effet riche en fibres... [Lire la suite]
30 juin 2013

Curry de pois-chiches

    En Inde, on ne parle pas de curry, mais de "massala", qui signifie "mélange". Le curry a une couleur dorée grâce au curcuma ou au safran. Ensuite, les mélanges sont infinies ! Clou de girofle, piment, cannelle, poivre, gingembre, cardamome, oignon, ail... Les épices peuvent être nombreuses et donnent un résultat fort et piquant, doux et subtil... Selon les goûts ! J'ai toujours à la maison des mélanges tout prêts, mais j'aime aussi m'amuser avec les épices et faire les mélanges de mon choix. Ici, j'ai... [Lire la suite]