13 novembre 2013

Pain très spécial millet, souchet et pépins de raisin

Pour la première fois, j'ai décidé d'utiliser des farines qui m'étaient jusqu'alors méconnues gustativement. Deux farines que je supposais mauvaises, voire, sans intérêts... Je me méfie de ce que je ne connais pas : c'est souvent cela pour vous aussi, je suppose ? Et pourquoi ne pas aller au-delà de nos préjugés, pour la nourriture comme pour autres choses ? Ici, je veux parler de la farine de millet brun et de la farine de souchet. La recette que je vous propose contient également de la farine de pépins de raisin, mais celle-là,... [Lire la suite]
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28 septembre 2013

Tourte à la patate douce (VG)

Une pâte à tarte assez fascinante... à la voir, on penserait au chocolat. Et pourtant, il n'y en a pas un gramme... Le secret ? Une touche de farine de pépins de raisin donnant instantanément une coloration marron cacao à la pâte : pour, nutritionnellement, son pouvoir antioxydant remarquable et sa richesse en fibres (voir ICI quelques informations) et gustativement, le goût "rustique", corsé qui donnera, grâce au soutien de quelques épices, une tarte riche en... [Lire la suite]
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07 septembre 2013

Cookies noisettes à la farine de maïs grillé

Ou mon premier essai culinaire avec la farine de gaudes J'adore découvrir de nouvelles farines, et hier, dans ma maison de diététique habituelle, j'ai trouvé de la farine de gaudes. Autrefois, le terme des gaudes désignait la bouillie faite avec diverses farines : avoine, blé, millet, sarrasin... Aujourd'hui, lorsqu'on parle des gaudes, on pense à la recette de bouillie au maïs que l'on aura séché, torréfié puis moulu dans une meule de pierre pour obtenir une poudre au goût enchanteur. Résultat... [Lire la suite]
Posté par DEBORAH101 à 22:19 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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