04 janvier 2015

Salade d'endives au Roquefort et au pamplemousse rose

  Salade légère et rafraîchissante... On a tendance à l'oublier, l'hiver regorge de légumes que nous pouvons utiliser pour élaborer des salades crues riches en couleurs et en saveurs. J'aime notamment manger régulièrement les endives pendant la période hivernale. Dans ma famille, nous avions l'habitude de les déguster en entrée dans le cadre de repas festifs. Elles aident à la digestion et éveillent favorablement nos papilles. J'ai besoin de leur petit goût amer. Je sens qu'elles me font du bien. [Lire la suite... ]  ... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Mousse de champignons aux noix, de Christophe Berg

//   En cuisine végétalienne, les terrines à base de champignons et de noix font sans doute partie des grands basiques. De multiples versions circulent aujourd'hui sur internet. Avec ou sans tofu, avec ou sans épices...   "Le grand livre de la cuisine crue", des Editions La Plage Cette terrine qu'il appelle d'ailleurs "Mousse de champignons aux noix" est très bonne et nutritive, évidemment. Comme on les aime. Il l'appelle "mousse" tant cette préparation est légère, fondante en bouche...   [Lire la... [Lire la suite]
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06 septembre 2014

Tartelettes crues à la purée de noix et aux figues

 Pâtisserie crue au goût intense de noix Avec  Je tombe régulièrement sur des recettes de tartelettes crues sur internet et ça m'intéresse un peu. Oui, car je cuisine souvent cuit et plus précisemment pour les pâtisseries. Pour de multiples raisons, il est bon de manger des produits simples et n'ayant subit (presque) aucune transformation. Trouver des astuces pour cuisiner cru mais un peu élaboré est mon objectif aujourd'hui. Les crudités sont à introduire à chaque repas, et la bonne idée santé est sans doute de... [Lire la suite]
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30 janvier 2014

Terrine d'haricots cocos aux noix : une variante du Lobio

En Géorgie, le Lobio est un plat très populaire. Lobio est un terme qui désigne le haricot en géorgien, en arabe et en farsi. Dans le lobio, l'interprétation est totalement libre : on y met un peu ce qu'on veut : de la tomate, des épices, et même de la viande, du fromage...  Pour découvrir la recette, rendez-vous sur ma nouvelle adresse. A très vite !  
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20 novembre 2013

Gâteau au noix et au sucre complet

J'utilise régulièrement le sucre complet pour faire mes pâtisseries car, même si son goût est loin d'être neutre et que sa couleur est foncée, il convient à de nombreuses recettes. La spécifité du sucre complet Le sucre complet que j'utilise en ce moment le plus souvent est le Muscovado. Très corsé, avec, je trouve, un petit goût de caramel et même de café, il apporte beaucoup de saveurs à de nombreux desserts.  Je l'ai ainsi choisi sans hésiter pour confectionner mon gâteau au noix. Ce sucre complet a gardé une... [Lire la suite]
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06 septembre 2013

Ladoo Coco

Ah ! Je me suis enfin réconciliée avec la farine de pois-chiches côté sucré. Je cherchais ces derniers jours une recette magique à base de cette farine un peu spécial car elle m'avait déçue dans les desserts que j'avais testé ; c'était parfois vraiment pas bon ! La farine de pois chiches, qu’on appelle « Besan » en Hindi est un ingrédient souvent utilisé dans le nord de l’Inde. Elle est produite par la mouture des graines de pois chiches. Intéressante nutritionnellement, elle est en effet riche en fibres... [Lire la suite]
25 janvier 2013

Gâteau à la carotte, nuage de crème de coco

Je fais souvent un gâteau à la carotte. C'est un de mes "classiques". Il y a 5 ans, je tenais un petit blog que j'avais nommé "Miss Patelière". Petit clin d'oeil à ma maman qui me surnommait patelière lorsque j'étais enfant ;-) Ce surnom était fait pour moi : j'adore manier la pâte en cuisine ! J'avais présenté à l'époque un Gâteau à la carotte inspirée d'une recette de Valérie Cupillard. J'avais beaucoup aimé cette recette car le gâteau était léger, fondant, pas trop sucré, et très aromatisé. Les ingrédients principaux étaient... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Gâtocake de céleri rave, à la carotte, et noix du Périgord

Oui, les cadeaux de Noël peuvent réellement servir, parfois. Je n'ai jamais suivi cette tendance qui consiste à revendre mes cadeaux sur les sites marchands d'internet, heureusement ! Dans la famille, nous déposons deux mois avant le jour J une liste de nos désirs (insensées et raisonnables). En général, personne ne se trompe du coup ! Mes demandes ont principalement tourné autour de la cuisine, notamment des livres de recettes ! Je les adore. Ils sont souvent superbes : design, photographies, je me régale déjà lorsque... [Lire la suite]
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