07 février 2015

Salade de choucroute crue au tofu fumé

    Pour profiter de la recette, rendez-vous ICI,   [Lire la suite]      
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11 janvier 2015

Brochettes de tempeh, sauce au poivron et au pois chiche

 Plat végétal et gourmand *   Le miso est idéal aussi pour assaisonner le tofu et le tempeh. C'est ce dernier que j'ai utilisé pour faire mes brochettes marinées dans une sauce au miso et au vinaigre balsamique.   [Lire la suite... ]      
05 mai 2013

Pain d'épeautre au miso

Le miso est une pâte fermentée à base de graines de soja, de riz ou d'orge, de sel et d'un ferment. Il est nous vient du Japon et on le connaît surtout par la soupe au miso servie dans les restaurants japonais pour commencer le repas. Riche en protéines, il est consommé quotidiennement au Japon et est considéré comme un facteur de longévité et de bonne santé. Il a été popularisé en France par la macrobiotique. Le miso, très salé, nous sert d'assaisonnement ou de base dans les soupes et dans de nombreux autres plats... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Dosas indiennes

Ou comment profiter des bienfaits de la fermentation en se régalant   Dans le nouveau livre de recettes de Marie Chioca, "Céréales originales et savoureuses légumineuses", j'ai eu un coup de coeur pour la recette des dosas indiennes. Je ne connaissais pas du tout cette recette traditionnelle qui est très largement consommée et à toute heure en Inde du Sud. Même au petit déjeuner. Traditionnellement, on utilise le haricot à grain noir décortiqué, mais on peut utiliser des lentilles corail qui seront plus faciles à... [Lire la suite]
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