15 mai 2015

Terrine au Quinoa et au chou fleur

Avec    Connaissez-vous Quico ? Non, il ne s'agit pas d'une personne. Mais simplement d'un petit mélange gourmand concocté par la marque Priméal composé de Quinoa, de lentilles roses et de carottes.  La recette est ici, à très vite !            
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18 décembre 2014

Mousse de champignons aux noix, de Christophe Berg

  En cuisine végétalienne, les terrines à base de champignons et de noix font sans doute partie des grands basiques. De multiples versions circulent aujourd'hui sur internet. Avec ou sans tofu, avec ou sans épices...   "Le grand livre de la cuisine crue", des Editions La Plage Cette terrine qu'il appelle d'ailleurs "Mousse de champignons aux noix" est très bonne et nutritive, évidemment. Comme on les aime. Il l'appelle "mousse" tant cette préparation est légère, fondante en bouche...   [Lire la suite... ]... [Lire la suite]
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15 février 2014

Verrines de panais au coulis de tomates

Le panais, grâce à sa douce saveur, peut se glisser dans de nombreux plats. De la famille de la carotte, ce légume racine de couleur claire renferme de nombreuses vitamines : B1, B5, B6, B9, vitamine C, E... et de nombreux minéraux : manganèse, magnésium, phosphore, potassium, zinc... , des fibres et des antioxydants. Il apporte deux fois plus de glucides que la carotte.  Le panais est vraiment un légume d'hiver : on peut le laisser en terre toute la saison froide. Il ne souffre pas. Au contraire, il est meilleur qu'après... [Lire la suite]
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02 octobre 2013

Mousse de poire et de courgette

Ou comment faire manger (en douce et en douceur) des légumes aux enfants... Quoi ? De la poire avec de la courgette ? Mais qu'est-ce que tu nous fait là Miss Pat' ? Bein, je mêle les légumes aux desserts... comme d'hab' ! Après le gâteau à la carotte, voici venu le tour de la mousse de poire et de courgette. On fait des gâteaux au chocolat et à la courgette : ça c'est connu. Mais pourquoi ne pas essayer la courgette avec les fruits aussi ? D'un goût suffisamment neutre, la courgette peut s'associer à beaucoup d'autres... [Lire la suite]
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06 août 2013

Tartelette tomate et thon, sarrasin et romarin

  La toute première fois que j'ai vu des graines de sarrasin, c'était il y a 10 ans seulement. C'est une graine que l'on ne trouve pas couramment en l'état. Celles que j'avais observées étaient grillées : on les nomme "kasha". Le sarrasin, on le connaît surtout par sa farine, et plus précisemment par la recette des fameuses galettes salées. Aujourd'hui, je connais beaucoup mieux le pouvoir de ces petites graines et je ne me sens pas (ou plus !!!) maladroite à leur utilisation. Pourtant, le sarrasin doit... [Lire la suite]
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08 février 2013

Lemon curd, crème au citron

Le lemon curd est une crème onctueuse au citron qui vient de Grande Bretagne et qui garnit la tarte au citron meringuée, qui se tartine sur un morceau de pain ou un petit biscuit, qui s'utilise également dans un gâteau roulé. Dans la recette d'origine, il y a des oeufs. Ici, j'ai revisité la recette en m'inspirant de celle proposée par Marie Chioca et Delphine Paslin dans leur ouvrage : "Je crée mes cadeaux Gourmands" des Editions Terre Vivante. Un lemon curd sans sucre blanc, adoucit par le sirop d'agave. Une recette... [Lire la suite]
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03 février 2013

Gâteau St Valentin avocat et mousse chocolat noir, coulis au citron épicé (recette à IG bas)

Oulàlà !!! La Saint-Valentin promet cette année d'être très épicée ! Un jour destiné à tous les amoureux de la vie, de l'amour, de la fraternité. C'est la fête à tous ceux qui savent aimer les autres. Certains me diront qu'il s'agit d'une fête commerciale. Je saisie plutôt cette occasion pour exprimer mon amour à mes préférés. Je ne suis pas forcément très douée pour les mots :-( mais, vous l'avez deviné, je porte une attention particulière à ma table ce jour-là. En général, ok ce n'est pas très original, tous les plats de... [Lire la suite]
29 janvier 2013

Panna Cotta agar-agar, et gélée d'hibiscus, clémentine

La recette d'aujourd'hui suit de près la coupe de fruits que je vous ai présenté il y a quelques jours. Un rappel au rendez-vous pour l'agar-agar, la clémentine et les fleurs d'hibiscus. Une recette toute simple à composer, rafraîchissante et légèrement acidulée. Une recette sans lait, sans crème et à IG bas, comme souvent chez Miss Pat' ;-) Pour environ 8 petites verrines : 40 g de sirop d'agave 20 cl de crème de soja cuisine 2 cuil. soupe de crème d'amandes blanche 20 g de beurre de cacao 3 g d'agar-agar un peu de lait... [Lire la suite]
27 janvier 2013

Fruits en gelée d'hibiscus et de clémentine

C'est la première fois sur ce blog que je fais part d'une recette comportant de l'agar-agar. Pourtant, cette petite poudre magique 100 % végétale, et naturelle revient régulièrement dans ma cuisine. Pratique et très diététique, elle a un pouvoir gélifiant équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale ! Trop forte ! Mais d'où vient l'agar-agar d'abord ? Il est extrait de la paroi cellulaire de certaines algues rouges. Pour l'extraire, on lave, sèche et fait bouillir les algues. Celles-ci libèrent un... [Lire la suite]
Posté par DEBORAH101 à 14:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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