22 février 2013

Macaron beurre noisette

Comme de nombreuses personnes qui s'intéressent à la cuisine et en particulier à la pâtisserie, je rêve de savoir faire de délicieux et jolis macarons. Je parle des macarons aux deux coques, bien-sûr. J'ai déjà essayé plusieurs fois, et je ne suis pas toujours satisfaite du résultat. Je dois encore apprivoiser mon four que je ne connais pas très bien et ma méthode est à revoir... Sur internet, différentes recettes sont proposées : à la meringue française, italienne ou à partir de blancs d'oeufs au bain-marie... J'ai essayé ici de... [Lire la suite]

19 février 2013

Cupcakes à l'ananas

Les cupcakes Savez-vous que c'est la série "Sex and The City" qui a remis au goût du jour le cupcake ? Les héroïnes de la série se bâfraient de ces joyeuses gourmandises. Très en vogue dans les années 50, c'était à l'origine le gâteau des ménagères ! Puis il est tombé dans l'oubli avant de revenir en force au début des années 2000. La particularité du cupcake, c'est son glaçage toujours coloré et souvent généreux... Moi, je le crains un peu car il est souvent trop sucré, trop écoeurant. Il a tendance d'ailleurs à... [Lire la suite]
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17 février 2013

Sablé à l'amande et aux épices

 Mmmmm ! Un dimanche ensoleillé ! J'adore ! Bientôt les vacances pour moi, encore une toute petite semaine. Je croise les doigts pour que nous ayons quelques jours comme ça.     Les ingrédients pour environ 18 sablés de 30 G : 200 g de farine d'orge (ou de blé, ou encore, de riz complet... ) 65 g de sirop d'agave 10 cl de crème d'amandes blanche 1 oeuf 1/2 cuil à café de cannelle + 1/2 cuil.café de mélange pain d'épices 3 gouttes d'huile essentielle d'amande amère 30 g de beurre La préparation... [Lire la suite]
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15 février 2013

Coeurs de chocolat

Après la gastro il y a un mois, le virus de la grippe ne m'a pas échappé. Snif ! Depuis jeudi dernier, je traîne les savates. L'hiver est particulièrement rude cette année, pour moi en tout cas ! Je rêve du printemps plus que jamais. Heureusement, les vacances approchent, c'est déjà ça. Question nourriture, il y a de quoi se réchauffer. J'ai pensé en premier lieu au chocolat. Eh oui, je suis une grande amatrice de cacao et j'ai de qui tenir. Ma mère y est accro et en mange tous les jours depuis des dizaine d'années !  ... [Lire la suite]
10 février 2013

Muffin à la banane

Ou "muffin banana bread", pourquoi pas, après lemon curd. Un incontournable de la cuisine américaine et anglo-saxonne. Je trouve qu'il est stupide de jeter des bananes trop mûres si on n'aime pas les manger comme ça. Un des desserts très faciles à faire et qui les utilise est le cake à la banane. J'avais dans mon panier de fruits justement quelques bananes très mûres. J'hésitais entre la crème budwig et les muffins à la banane, inspirées du banana bread. J'ai choisi ! Même si je trouve que la crème budwig est une... [Lire la suite]
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08 février 2013

Lemon curd, crème au citron

Le lemon curd est une crème onctueuse au citron qui vient de Grande Bretagne et qui garnit la tarte au citron meringuée, qui se tartine sur un morceau de pain ou un petit biscuit, qui s'utilise également dans un gâteau roulé. Dans la recette d'origine, il y a des oeufs. Ici, j'ai revisité la recette en m'inspirant de celle proposée par Marie Chioca et Delphine Paslin dans leur ouvrage : "Je crée mes cadeaux Gourmands" des Editions Terre Vivante. Un lemon curd sans sucre blanc, adoucit par le sirop d'agave. Une recette... [Lire la suite]
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07 février 2013

Coeurs florentins, coeurs amoureux

Dans moins d'une semaine, c'est la Saint Valentin. Vous vous souvenez de mes florentins gourmands ? Ils étaient remplis de fruits confits de toutes les couleurs et couverts d'une généreuse couche de chocolat noir. Ils ont beaucoup été apprécié par mes amis, ma famille ;  j'en ai offert autour de moi pendant la période des fêtes. Je pense en effet que ces gourmandises sont idéales à offrir à de multiples occasions pour Noël, pour un anniversaire pourquoi pas, et pour la Saint-Valentin ! Les offrir à mon cher... [Lire la suite]
06 février 2013

"A table ! " Sans gluten et Sans lait, les recettes de Christine Calvet

J'aimerais vous parler d'un livre de recettes. Celui de Christine Calvet qui vient de paraître aux Editions Thierry Souccar. Elle est présidente de l’association "Un plus Bio" à l’origine de l’introduction des produits biologiques dans la restauration collective et à ce titre, conseillère technique du film "Nos enfants nous accuseront". Son ouvrage "A table ! Sans gluten et sans lait", c'est plus de 60 recettes savoureuses à l'index glycémique bas à base de farine de riz, de quinoa, de sirop d'agave, etc... Une cuisine créative,... [Lire la suite]
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03 février 2013

Gâteau St Valentin avocat et mousse chocolat noir, coulis au citron épicé (recette à IG bas)

Oulàlà !!! La Saint-Valentin promet cette année d'être très épicée ! Un jour destiné à tous les amoureux de la vie, de l'amour, de la fraternité. C'est la fête à tous ceux qui savent aimer les autres. Certains me diront qu'il s'agit d'une fête commerciale. Je saisie plutôt cette occasion pour exprimer mon amour à mes préférés. Je ne suis pas forcément très douée pour les mots :-( mais, vous l'avez deviné, je porte une attention particulière à ma table ce jour-là. En général, ok ce n'est pas très original, tous les plats de... [Lire la suite]
01 février 2013

Crème dessert soja'chocolat noir

Oh oui, encooooorrre du chocolat !!! Dans une crème fondante, une crème riche en cacao. Pour les adeptes de la diététique, elle est sans lait, sans gluten, et à l'index glycémique bas... On peut en manger des tonnes ! C'est ça que ça veut dire, non ? ! La crème des crèmes, elle a bon caractère (amer...), elle est toute douce. Elle a enchanté mes papilles. Elle est extrêmement simple et rapide à faire. Il faut aimer le chocolat noir bien-sûr. Ma manie en ce moment est d'ajouter à toutes mes préparations de l'huile de... [Lire la suite]
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