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"Le garam masala est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre originaire du nord de l'IndeEn, hindigaram signifie « chaud » et masala « mélange », me dit Wikipédia. 

La composition varie en fonction des épices que l'on y met : il fait partie des curry. La caractéristique des curry est justement cette variation de recettes de mélanges d'herbes et d'épices pour pimenter les plats mijotés en fonction des cultures, des traditions familiales... Souvent, on y trouve de la coriandre, du cumin, de la moutarde, du clou de girofle, du curcuma.

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