Crème soyeuse noisette et hibiscus
Il y a peu, je vous parlais du beurre ou crème de cacahuètes, obtenue seulement par broyage du fruit. Dans ma cuisine, j'utilise régulièrement de nombreuses crèmes d'oléagineux. Amande, sésame blanc et noir, noix de cajou, noisettes, j'aime varier. Il existe également sur le marché de la crème de pistache, mais il est vrai qu'elle est plus coûteuse et j'avoue que je n'ose pas l'acheter souvent. Enfin il y en a existe une que je n'ai jamais trouvée... celle à partir de noix. Pourquoi ? Je ne sais pas.
Ici, je vous présente une crème au beurre de noisettes et à l'hibiscus, concoctée à partir de fleurs séchées. Soyeuse, légèrement sucrée, saine et savoureuse, elle se déguste telle quelle ou accompagnée d'un petit gâteau.
Pour 4 verrines
Temps de préparation : 15 minutes
Les ingrédients :
- 20 g de poudre d’agave
- 2 cuil. soupe d’hibiscus
- 300 ml d’eau
- 60 g de purée de noisettes
- 1 cuil. soupe de farine
- 25 g de lait en poudre
La préparation :
Chauffer l’eau et laisser infuser quelques minutes l’hibiscus avec le lait en poudre. Dans une casserole, verser cette infusion, puis ajouter la poudre d’agave, la purée de noisettes, la farine. Chauffer à feu doux pendant environ deux minutes tout en mélangeant, le temps que la crème s’épaississe. Retirer du feu et verser dans des petits verres ou ramequins. Laisser refroidir et placer au frais. Sortir les petites crèmes dix minutes avant de servir.